科学家们调查后发现，一成不变的饮食习惯易促使癌变。如常以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食品为主食时，食道、胃等上消化道细胞易被食物磨损；常以肉类、乳类等富含脂肪的食品为主食时，脂肪易在消化道——大肠、胰脏等的细胞周围聚集,影响细胞分解，致使上皮细胞增长，久而出现癌变。

     科学家们提出的对策就是：不断改变饮食习惯甚至生活环境，以减少癌变的机会。

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